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Esta semana tivemos a oportunidade de ser recebidos na Quinta das Águias com uns deliciosos muffins de laranja feitos pelo Joep. O chef quis partilhar connosco a receita destes queques incríveis:

"As nossas laranjeiras foram das primeiras árvores que plantámos, por pertencerem à paisagem portuguesa. No Inverno,os seus frutos cor de laranja são uma excelente fontes vitamina C e ajudam a mantermo-nos saudáveis. Estes muffins de laranja são simples e rápidos de preparar. Na Quinta das Águias, são um clássico muito apreciado, à sobremesa após uma boa refeição e acompanhados de um café ou de uma chávena de chá de ervas preparado pela Ivone. Nesta receita está descrito o método básico de preparar bolos vegetarianos, sem ovos nem manteiga."

Muffins de laranja

SERVE 15 MUFFINS
PREPARAÇÃO 35 MIN.

  • 1 chávena (115 g) de farinha de espelta integral
  • 2 chávenas (200 g) de farinha de espelta branca
  • 1/2 chávena (375 g) de açúcar não refinado (por exemplo, açúcar de cana integral e biológico)
  • 3 colheres de sopa bem cheias de sementes de chia
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 3 colheres de sopa de linhaça amarela
  • 1/2 chávena (125 ml) de óleo de girassol
  • 4 laranjas tão sumarentas e doces quanto disponíveis

Preaquecer o forno a 200 °C.

Combinar as farinhas, o açúcar, as sementes de chia e o fermento numa taça.

Lavar bem as laranjas e retirar apenas a raspa: a secção fina e cor de laranja da casca. Reservar. Remover completamente a secção macia e branca da raspa e descartar.

Numa liquidificadora de alta velocidade, combinar as laranjas e as suas rascas, a linhaça e o óleo de girassol. Triturar até obter uma mistura homogénea. Verter a mistura sobre os ingredientes secos e misturar bem com uma batedeira manual ou eléctrica, durante pelo menos 2 minutos.

Encher 3/4 das formas de muffins, para que tenham espaço para crescer. Usamos formas de silicone, que permitem retirar os muffins facilmente. Cozer a 180 °C durante 5 minutos, reduzir a temperatura para 170 °C e cozer durante 15 minutos ou até que um palito de teste saia seco. Retirar os muffins das formas assim que a temperatura o permitir e deixar arrefecer sobre uma grelha num local arejado, para evitar condensação.

Janeiro 22nd, 2020Springkode